Fast casual
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Un restaurante fast casual es un restaurante que no ofrece un servicio de mesa, sino que tiene una oferta de comida de mejor calidad que un restaurante de comida rápida. Es un concepto intermedio entre la comida rápida y la comida casual. Se encuentra principalmente en los Estados Unidos y Canadá. En Canadá, también se conocen con el juego de palabras francofonizado haut-de-gamme.
El concepto se originó en los Estados Unidos a principios de la década de 1990, pero no se generalizó hasta finales de la década de 2000 y principios de la de 2010.[1] Durante la recesión económica que comenzó en 2007, la categoría de comidas rápidas e informales experimentó un aumento de las ventas en el grupo demográfico de 18 a 34 años.[2] Los clientes con menor renta familiar disponible, tienden a elegir comidas informales rápidas que se perciben como más saludables.[2][3]
