Fritanga (Bolivia)
La fritanga es un plato de la gastronomía boliviana a base de cerdo condimentado con menta fresca y salsa de ají rojo picante molido. Se sirve con mote, papas peladas y chuño. Si bien su preparación tradicional se debate entre los departamentos de Chuquisaca y Potosí, hoy en día se cocina igualmente en La Paz, Cochabamba y otras zonas de Bolivia. Es un estofado típicamente criollo, similar al fricasé, que es un guiso con más caldo y se sirve en plato hondo.
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| Fritanga | ||
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| Tipo | estofado | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | carne de cerdo · maíz · menta · ají en polvo · ajo · comino · perejil · pimienta | |
La fritanga es un plato de la gastronomía boliviana a base de cerdo condimentado con menta fresca y salsa de ají rojo picante molido. Se sirve con mote, papas peladas y chuño.[1]
Si bien su preparación tradicional se debate entre los departamentos de Chuquisaca y Potosí, hoy en día se cocina igualmente en La Paz, Cochabamba y otras zonas de Bolivia.[2] Es un estofado típicamente criollo,[3] similar al fricasé, que es un guiso con más caldo y se sirve en plato hondo.[4]
