Garganega
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La garganega es una variedad de uva blanca plantada ampliamente en el Véneto, al noreste de Italia, sobre todo en las provincias de Verona y Vicenza. Es la sexta uva blanca más plantada de Italia. Constituye la base del vino de Soave y también supone la mayor parte de la mezcla usada para hacer el vino de Gambellara.[1]
Los estudios de ADN de 2003 y 2008 han confirmado que la uva grecanico dorato (grecanio) de Sicilia es idéntica a la garganega.[2] Antes de estos estudios, los ampelógrafos creían que estas uvas estaban emparentadas debido a las similitudes de los racimos, las uvas y las hojas.[3]
En la región de Soave, la garganega es la uva principal y en el vino soave puede ser el 70 o el 100% del vino, pudiendo mezclarse con trebbiano y chardonnay. En la zona Classico de Soave, los rendimientos de la vid se mantienen bajo control, la uva puede producir un vino con notas a limón, almendra y picantes. Además de en Soave, la garganega también es plantada ampliamente en las DOC Gambellara, Bianco di Custoza, Colli Berici y Colli Euganei. Fuera del Véneto, hay algunas plantaciones de esta variedad en las regiones vinícolas de Umbría y el Friul.[1]
Cuando crece en Sicilia, donde es conocida como grecanico dorato, la uva madura tarde y puede producir un vino con un poco de acidez.[4]
Viticultura y vinos
La vid garganega tiene tendencia a madurar tarde y puede ser muy vigorosa. En las fértiles llanuras de las afueras de la zona Soave Classico, la vid puede producir rendimientos demasiado grandes, lo que hace que luego el vino sea de unos sabores más neutros. Los niveles de acidez de la garganega la hacen adecuada para la producción del vino dulce recioto, que tiene potencial para envejecer en botella durante una década o más.[3]
