Gastronomía de Cabo Verde
From Wikipedia, the free encyclopedia
| Cocina caboverdiana | ||
|---|---|---|
 | ||
| Territorio: |
 Cabo Verde | |
| Englobada en: | gastronomías africanas | |
| Relacionadas: | gastronomía de Portugal | |
La gastronomía caboverdiana es originaria de África Occidental. El plato nacional es la cachupa.
Uno de los aspectos más importantes de la cultura caboverdiana es el grogue, un ron fuerte elaborado con caña de azúcar y destilado en las islas de Santo Antão y Santiago. Esta bebida se prepara en pueblos como Paul, en Santo Antão, y Cidade Velha, en Santiago, con un trapiche. Una variante de esta bebida es el ponche, endulzado con leche condensada o melaza de caña de azúcar. Debido al efecto embriagador del grogue, muchos músicos caboverdianos lo consumen en busca de inspiración.[1]
En diciembre de 2002, el gobierno caboverdiano prohibió por ley la caza de tortugas, de conformidad con su participación en el Convenio sobre la Diversidad Biológica de 1995 y la Convención sobre el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Fauna y Flora Silvestres (CITES).[2] El filete de tortuga, antaño popular en la isla de Santiago, ha desaparecido gradualmente.
El maíz y los frijoles son ingredientes básicos de la cocina caboverdiana.[3] El arroz, las patatas salteadas, la yuca y verduras como zanahorias, col rizada, calabaza, pescado y carnes como atún, pez sierra, langosta, pollo, cerdo a la parrilla y huevos también son populares. Las aceitunas y los vinos del Alentejo, que aún se importan, son un legado de los portugueses en las islas.[4]
Frijoles secos
Guisantes secos
Mandioca
Rainha
Conchas
