La gastronomía luxemburguesa es el conjunto de platos y técnicas culinarias de Luxemburgo que forman parte de sus tradiciones y vida de sus habitantes. Es resultado de la fusión de la cocina del Luxemburgo tradicional con la gastronomía europea, principalmente francesa, alemana y belga. Esta cocina ha sido galardonada en múltiples ocasiones con estrellas Michelín teniendo restaurantes como Ma Langue Sourit, con dos estrellas Michelín, o Mosconi, La Distillerie y Lea Linster, con una estrella Michelín.
Los platos de esta gastronomía se caracterizan por su sencillez por lo que para los habitantes es esencial que el plato contenga patata, que es la base de sus platos. Además presentan gran variedad de ingredientes debido a sus múltiples influencias por parte de los países europeos antes mencionados.
Aparte de las patatas, los platos también giran en torno a legumbres (habas, judías o lentejas), vino Riesling,que es un tipo de vino cuya uva procede de la región alemana del Rin, y Kachkéis, queso semilíquido típico de Luxemburgo.
Este es uno de los platos nacionales más reconocidos del país. Es una preparación del cerdo ahumado junto a las habas, típicas del pueblo de Gostingen. El cerdo se cocina con zanahorias, apio, clavos y vino de Mosela. La salsa de habas lleva cebolla, caldo de carne y tocino. El plato se acompaña con patatas hervidas, cerveza o vino y se especia con pimienta o sal. Se dice que este plato debe su origen a las tropas españolas que llegaron al país en el sigloXVI o XVII.[1]
Kuddelfleck
Este plato es originario del pequeño estado de Benelux. Se trata de un plato en el que el estómago frito de la vaca y la miga de pan son protagonistas. Esto va acompañado con una salsa preparada con huevos, vinoblanco, chalota, pepinillos y alcaparras, además de cebollino, perejil, pimienta, sal y aceite. Este plato es especialmente recomendable en invierno, pues el calor y la grasa de esta parte de la vaca reconfortan ante el frío.
Paschtéit
Paschtéit
Se trata de un pastel de hojaldre en forma de canasta relleno de carne molida, champiñones, liebre, pollo y algunas hierbas. Lo común es encontrar en la salsa sabor a vino, limón y huevo. También se le puede llamar Bouchée à la pure.
Se trata de una salchicha cruda o escaldada y con un fuerte sabor especiado, usualmente metida dentro de un mollete de pan y con mostaza. La carne puede ser de vaca, ternera o cerdo, y sazonada con pimienta, comino, mejorana, sal y ajo. Este plato es común de la época navideña, y es tan antigua que aparece en manuscritos del sigloXV.
