Gazpachos alicantinos
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Los gazpachos alicantinos son un tipo de gazpachos propio de la zona montañosa de la provincia de Alicante.[1] Se elaboran carnes procedentes de diferentes animales a las que se añaden migas de pan (generalmente procedentes de tortas de ácimo, es decir sin levadura). Es tradicional que las carnes empleadas sean de caza: conejo, liebre o perdiz. En la actualidad se añade carne de aves de corral como es el pollo. Una de las características de estos gazpachos es que se suelen servir sobre unas tortas de pan.
