De niña quería ser reportera de guerra, pero debido a que sus padres Amelia del Castillo (Fundadora del Atlético de Pinto) y Fernando Santos (árbitro y gerente deportivo del Getafe C. F.) eran personas cuya vida estaba ligada en su totalidad al fútbol se decidió por dedicarse al periodismo deportivo[1]
Es licenciada en Periodismo por la Universidad Complutense de Madrid y diplomada en máster de Doblaje en el CEV, contando además con varios cursos de Locución. Empezó a trabajar en radio a los 18 años y, tras pasar por Radio Las Águilas y Radio Intercontinental, en el año 2000 comenzó a trabajar en Radio Marca, donde estuvo 6 años hasta que en 2006 pasó a formar parte de la redacción de deportes de la Cadena COPE.[2] Fue persona destacada del proyecto de José Antonio Abellán, contando con programas en Rock&Gol, actual Rock FM y con la edición de Deportes COPE de los sábados a mediodía, entre otros. Además era inalámbrico del Atlético de Madrid en los partidos del Vicente Calderón.
Tras la llegada a COPE del equipo de Paco González y Pepe Domingo Castaño, pasó a realizar las cuñas publicitarias de El partido de las 12, además de cubrir entrenamientos matinales de los equipos madrileños como el Getafe y el Atlético de Madrid y ayudar en Deportes COPE y El partido de las 12.
Sustituyó a Pepe Domingo Castaño en Tiempo de Juego el fin de semana del fallecimiento de la madre de este.
A partir de la temporada 2012-2013, cuenta con una sección semanal en El partido de las 12, Palco VIP, los miércoles, además de continuar haciendo las cuñas publicitarias del programa. A partir de marzo de 2013, se encarga de sustituir a Pepe Domingo Castaño en Tiempo de Juego tras la baja por enfermedad del gallego. A la vuelta de este a los micrófonos, una vez recuperado de la leve afección cardiaca, Pepe Domingo Castaño confirmó que Gemma Santos le acompañaría en la animación de Tiempo de juego y en la publicidad de forma permanente.[3]
