Miembro de las JSU, tras el estallido de la Guerra civil se alistó voluntario para combatir y tiempo después ya mandaba un batallón de la 31.ª Brigada Mixta.
Tras el fracaso de la Ofensiva de Segovia, Paredes García pasó a mandar la 31.ª Brigada Mixta.[1] Durante los siguientes meses la unidad se sometió a una reorganización y no intervino en combates. En mayo de 1938 se formó la 200.ª Brigada Mixta y Germán Paredes recibió el mando de la nueva unidad.[2] En enero de 1939 lideró un fallido ataque en el Frente del Centro, en apoyo de una ofensiva en Extremadura, que resultó un tremendo fracaso.[2]
Durante el Golpe de Casado, Paredes García fue detenido y encarcelado por las fuerzas casadistas. Tras el final de la contienda, fue capturado por los franquistas, juzgado junto a otros militares republicanos del llamado "Expediente de la Junta de Casado",[3] como Guillermo Ascanio Moreno, y fusilado en Madrid el 3 de julio de 1941.
