Nació en 1952 en Guayaquil, provincia de Guayas. Realizó sus estudios secundarios en el Colegio Americano y los superiores en la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, donde obtuvo en 1984 el título de licenciada en literatura.[4]
Holst inició su carrera literaria en la década de 1980.[5] En 1985 ingresó a los talleres literarios del escritor Miguel Donoso Pareja. Su primer libro de relatos, Más sin nombre que nunca, fue publicado en 1989 e incluyó el cuento Reunión, cuya trama sigue a una mujer que es rechazada por su esposo y amigos debido a su olor corporal y que recibió gran interés crítico por su exploración de la perspectiva femenina en ambientes masculinos.[4]
También se dedicó a la docencia, laborando varios años como profesora de literatura en la Universidad Católica de Guayaquil, donde eventualmente dirigió la Escuela de Letras.[4]
Sobre su escritura, el escritor venezolano, José Balza apunta sobre Holst: "(...) posee un idioma aéreo y sugerente; maneja la descripción y el diálogo breve como incisiones de estilo; opera sobre el magnetismo de la ciudad, del río y las playas. El humor y la ternura se sustituyen en sus anécdotas. Y sin embargo, la densidad de sus percepciones convierte sus narraciones en un nuevo estrato de la sensibilidad literaria. Gil Holst escribe lo que nadie entre nosotros ha pensado todavía".[6]
Su obra completa fue publicada por la Editorial Cadáver Exquisito en 2021.
Falleció el mediodía del 22 de octubre de 2024, luego de una larga lucha contra el cáncer.[2]
