HMF
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| Hidroximetilfurfural | |
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| Nombre químico | 5-(hidroximetil)-2-furaldehído |
| Fórmula química | C6H6O3 |
| Peso molecular | 126.11 g/mol |
| Número CAS | [67-47-0] |
| Densidad | 1.29 g/cm³ |
| Punto de fusión | 30 - 34 °C |
| Punto de ebullición | 114 - 116 °C sous 1 mbar |
| SMILES | O=Cc1ccc(CO)o1 |
Hidroximetilfurfural, HMF o 5-(hidroximetil)furfural es un aldehído y un furano formado durante la descomposición térmica de los glúcidos.[1] El HMF se ha identificado en una variedad de alimentos procesados incluyendo leche, jugos de frutas.,[2] bebidas alcohólicas, miel, etc[3][4] Los estudios recientes han mostrado que el HMF también se encuentra en los cigarrillos.
