Hieleras en Guipúzcoa
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Las hieleras en Guipúzcoa (País Vasco, España), también conocidas como pozos de nieve , fueron construcciones destinadas a la recolección, almacenamiento y conservación de nieve para la producción de hielo natural. Estas estructuras estuvieron en uso desde al menos el siglo XVII hasta comienzos del siglo XX, cuando fueron sustituidas por sistemas de fabricación industrial de hielo.[1]
Las hieleras guipuzcoanas se localizaban principalmente en zonas de alta montaña o de orientación norte, donde la nieve se acumulaba con mayor facilidad y se conservaba durante más tiempo.
Las áreas más representativas se encuentran en las sierras y macizos del interior de la provincia:[1]
- Sierra de Aizkorri (Cegama, Ceráin, Oñate, Salinas de Léniz): es la zona con mayor concentración de hieleras. Entre las más conocidas destacan la Nevera de Iturrioz (Cegama), la Nevera de Oltza (Ceráin) y las neveras de Urbía (Oñate).
- Macizo de Izarraitz (Azpeitia, Azcoitia, Cestona): conserva restos de varias hieleras situadas entre los 700 y 1000 metros de altitud.
- Monte Hernio (Régil, Alquiza, Aya): zona con pozos de nieve que abastecían a Tolosa y a las localidades del valle del Urola.
- Monte Adarra (Urnieta, Andoáin, Lasarte-Oria): se han identificado al menos dos estructuras.
- Peñas de Aya (Oyarzun, Hernani).
Características constructivas
Las hieleras solían ser construcciones en piedra de planta circular o ligeramente ovalada, con muros gruesos, bóveda o cubierta cónica y un pozo de varios metros de profundidad (normalmente entre 4 y 6 m).[2]
Durante el invierno, se llenaban con nieve prensada en capas alternas con helechos o paja, para aislarla del aire y de la humedad. En verano, se extraía el hielo en bloques compactos que se transportaban. principalmente de noche, en sacos o arcones hasta los pueblos y ciudades donde se utilizaba para conservar alimentos, elaborar bebidas frías o con fines medicinales. Los destinos más frecuentes eran San Sebastián y Tolosa.[3]
