Hojuela
dulce español
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La hojuela es un dulce tradicional de España y América. En los países latinoamericanos, especialmente en Colombia, y como origen en España, se elabora habitualmente durante la Semana Santa y la época navideña. Los ingredientes varían según la región, pero suelen consistir en una masa a base de harina frita en aceite y espolvoreada con azúcar.
| Hojuela | ||
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| Hojaldre | ||
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| Consumo | ||
| Gastronomía | Castilla-La Mancha | |
| Distribución | España | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
Gastronomía
En Colombia
Las hojuelas se suelen preparar durante las fiestas navideñas. Se suelen comer con manjar blanco, natillas y buñuelos. Las hojuelas suelen elaborarse con harina de trigo, huevos, agua y media taza de zumo de naranja o menos. Las tiras de masa se fríen con aceite vegetal. [1]
En Chile
En Chile, las hojuelas derivan de una receta tradicional que utiliza jarabe de palma.
Refranero español
«Miel sobre hojuelas» es un dicho español análogo a la expresión inglesa «Icing on the cake». Supuestamente, la expresión surgió cuando la gente añadía miel sobre hojuelas en lugar de azúcar, y disfrutaba aún más del sabor. Significa algo parecido a hacer que algo bueno sea aún mejor.[2]
Alternativamente, decir «No todo es miel sobre hojuelas» significa «No todo es diversión y juegos».[3]
Etimología por países
El nombre y algunas variantes en la preparación de las ojuelas varían según la región:
- Paraguay: Conocidas como pireca, son hojuelas finas y crujientes, típicamente fritas y endulzadas con miel o azúcar.
- Argentina: Se les llama hojuelas o crocantes, y son muy populares durante celebraciones tradicionales.
- Chile: En algunas regiones reciben el nombre de calzones rotos, que son un tipo de hojuelas con forma característica y textura crujiente.
- Uruguay: Se denominan hojuelas y son un dulce tradicional en fiestas y celebraciones.
- Perú: Se conocen como hojuelas o turrón de hojuelas, con variaciones locales en ingredientes y preparación.
- Colombia, Venezuela, Ecuador, Cuba: Generalmente se les llama hojuelas y son consumidas como postre o acompañamiento en celebraciones.
- México: Aunque el término hojuelas no es tan común, se preparan dulces similares bajo el nombre de buñuelos, aunque estos suelen ser más esponjosos.
Características
Las ojuelas son reconocidas por su textura crujiente y forma delgada, que puede variar desde tiras hasta formas más elaboradas. Su consumo está vinculado a festividades religiosas y culturales, siendo una tradición culinaria que se ha mantenido vigente en la gastronomía popular latinoamericana.
