Llegó a las divisiones inferiores de Boca Juniors en el año de 2014, luego de superar las pruebas selectivas a cargo de los captadores Horacio Garcia y Diego Mazzilli. A través de las diversas Categorías se mostró como un jugador rápido, muy habilidoso y con llegada a gol, lo que lo llevó a ser catalogado como una de las futuras promesas del conjunto "Xeneize".
En el Torneo de Reserva 2019-2020 logró destacarse, marcando 3 goles en 10 partidos disputados. El 3 de julio de 2020 firmó su contrato hasta 2023 con el equipo profesional de Boca Juniors.[3][4]
El 8 de julio de 2020 se confirma la llegada de Israel Escalante al Independiente Medellín, uno de los clubes más tradicionales de Colombia en cesión por un año y medio con opción de compra.[5][6][7]
En julio de 2021, luego de que gran parte del plantel profesional se encontrara aislado tras romper la burbuja sanitaria, hizo su debut en el empate sin goles frente a Banfield.[8]
El 8 de enero del 2022 se confirmó por medio de las redes sociales la llegada de este jugador en condición de préstamo por 1 año a Liga Deportiva Alajuelense.[9]
Finalizada la temporada 2021-22, Israel Escalante tuvo participación en 13 partidos disputados, sin anotaciones, ofreciendo 3 asistencias para su equipo, logró sumar 90 minutos con el club.
En junio de 2023 se sumó al plantel de la Asociación Atlética Estudiantes de la Segunda División de Argentina.[10] En el conjunto córdobes disputó 3 partidos, sin goles ni asistencias.
Luego de un 2024 sin actividad, a principios de 2025 fue cedido al Club Atlético Boca Unidos para el Torneo Federal A 2025. [11]
A principios de 2026, se oficializa su préstamo al Club Deportivo Municipal Limeño de la Primera División de El Salvador.[12] Hizo su debut en el conjunto salvadoreño el 17 de enero en la caída por 2 a 0 frente al CD Luis Angel Firpo.
