En 1990 se afilió al Partido Popular. En 1991 se licenció en Económicas y Empresariales. Entre 1997 y 1999 estuvo en el Consejo de Administración de la Radio y Televisión de Andalucía.[1][2]
En las Elecciones municipales de España de 2007 se presentó como cabeza de lista por el Partido Popular en el municipio sevillano de Tomares, consiguiendo el apoyo del 40,71% de los votantes y 10 de 21 concejales. Fue elegido alcalde del municipio con mayoría tras pactar con el Partido Andalucista y obtener el apoyo de su único concejal durante la investidura.[3][4]
Una de sus propuestas de campaña fue plantear la construcción de un teleférico como servicio de transporte público alternativo entre Tomares y Sevilla ante la negativa de la Junta de Andalucía a ampliar la Línea 1 del Metro de Sevilla, además de no incluir al municipio en el trazado inicial en estudio de la futura Línea 2.[5][6]El gobierno andaluz nunca llegó a responder a la propuesta presentada por el Ayuntamiento de Tomares (véase Teleférico de Tomares).
En los siguientes procesos electorales, Sanz alcanzó 3 mayorías absolutas:
Como alternativa a la problemática del transporte a la capital hispalense que ha sufrido siempre el municipio aljarafeño, en sus respectivos mandatos llegó a acuerdos con el Consorcio de Transporte Metropolitano del Área de Sevilla para la implantación del servicio de 2 líneas de autobuses lanzadera a las estaciones de metro más próximas.[7]
Tomares llegó a ser bajo su alcaldía el municipio con mayor renta per cápita de toda Andalucía,[8] así como el municipio con más zonas verdes por habitante de la comunidad autónoma. También obtuvo 3 Escobas de Oro y varias de Plata y Platino, premios otorgados a los municipios más limpios de España en cada edición celebrada. [9]
Durante su periodo como alcalde de Tomares fue acusado por una fiscal de presuntos contratos públicos irregulares.[10][11][12] En 2015 y 2018 fue exculpado por el Tribunal Supremo.[13][14]
También fue senador por la provincia de Sevilla en el periodo comprendido entre 2011 y 2023 (a excepción de la breve XIII legislatura de 2019).[15][16][17][18]
En octubre de 2021 dejó el Ayuntamiento de Tomares para preparar su candidatura a la alcaldía de Sevilla.[19]Le sustituyó en el cargo uno de sus tenientes alcalde, José María Soriano.[20]
En mayo de 2023, la lista que encabezó fue la más votada en las elecciones municipales de 2023 en Sevilla. El Partido Popular obtuvo 14 concejales de un total de 31.[21][22] Fue investido alcalde el 17 de junio de ese año.[23]