Tras el levantamiento de la prohibición del boxeo femenino en Nueva Gales del Sur, Scott participó en el primer combate femenino del estado, una pelea de exhibición con Ramona Stephenson en octubre de 2009.[1] Compitió en la categoría de peso medio en los Juegos de la Commonwealth de 2014[2] donde perdió ante Lauren Price de Gales en los cuartos de final. Sin embargo, le fue mejor en el Campeonato Mundial Femenino de 2016 cuando compitió en el peso semipesado y ganó una medalla de plata, perdiendo ante Yang Xiaoli, de China, en la final.[3] En los Juegos de la Commonwealth de 2018 en Gold Coast (Australia), Scott ganó una medalla de bronce en peso wélter.[4] Dio un paso más en los Juegos de la Commonwealth de 2022 en Inglaterra al conseguir la medalla de plata tras ser derrotada en el segundo asalto de la final de peso medio ligero por la galesa Rosie Eccles.[5] Scott consiguió su segunda medalla de plata en el campeonato mundial en la edición de 2023 en India, donde perdió la final de peso medio ligero ante la rusa Anastasia Demurchian por decisión unánime.[6]
Scott debutó como boxeadora profesional el 25 de noviembre de 2023 con una victoria por decisión unánime sobre Connie Chan, con la que se adjudicó el título vacante de peso medio femenino de Australasia.[7]
En su siguiente combate, el 23 de marzo de 2024, ganó un segundo título, esta vez el de peso medio femenino de Australia, gracias a una victoria por decisión mayoritaria contra Desley Robinson.[8]
Scott y Robinson se volvieron a enfrentar el 13 de diciembre de 2024, con el título vacante de peso mediano femenino de la FIB en juego. Robinson ganó por decisión unánime.[9][10]
