Latte de Especias de Calabaza
From Wikipedia, the free encyclopedia
El Latte de Especias de Calabaza es una bebida de café hecha con una mezcla de sabores tradicionales de especias otoñales (canela, nuez moscada y clavo), leche evaporada, café espresso y, a menudo, azúcar, cubierta con nata batida y especias para pastel de calabaza. Desde 2015, también suele contener una pequeña cantidad de puré de calabaza. La bebida es ofrecida por Starbucks, con otros cafés de temporada, generalmente disponibles desde finales de agosto hasta enero.
Starbucks comenzó a desarrollar el Latte de Especias de Calabaza en enero de 2003, siguiendo la exitosa introducción de bebidas estacionales de invierno como el "Peppermint Mocha" y el "Latte de Ponche de huevo". Según Peter Dukes, director de Espresso América de Starbucks, los desarrolladores probaron diez productos con consumidores, con el Latte de Especias de Calabaza apareciendo entre los sabores de chocolate y caramelo. Dukes dijo que "los desarrolladores se dieron cuenta de que había algo especial alrededor del sabor a calabaza, especialmente porque no había nada con calabaza antes". La compañía experimentó con proporciones y combinaciones diferentes de calabaza especiada, pero finalmente decidieron una receta sin calabaza en ella.[1]
En el Otoño de 2003, la receta final se probó en Vancouver y Washington, D.C. Las ventas de la bebida superaron las expectativas de la compañía: Dukes dijo que "no podíamos mantenernos... tuvimos que acelerar el inventario de las tiendas."[2][1] El producto salió a la venta en Starbucks en todo EE. UU. al año siguiente.
La compañía afirmó que el Latte de Especias de Calabaza era "la bebida estacional de Starbucks más popular", con más de 200 millones de unidades vendidas desde su introducción en 2003 y 2015.[1] La bebida empezó una tendencia de productos de especias de calabaza, como velas y ambientadores, así como para diversos productos como diversos como donuts, cereales de desayuno, pastillas para la tos, y salsa para pasta .[3][4]
En agosto de 2015, Starbucks cambió la receta para incluir calabaza y eliminar colorantes artificiales. Los ingredientes anunciados incluían un "sirope saborizado de pastel de calabaza" hecho con azúcar, leche condensada, puré de calabaza, colorante y conservantes.[5]
Nutrición
En 2014, Vani Hari, la polémica bloguera de alimentación también llamada como "Food Babe", expresó su preocupación sobre los ingredientes que utilizó Starbucks en su Latte de Especias de Calabaza[6] Hari, en su artículo "Nunca adivinarás qué hay en un Latte de Especias de Calabaza de Starbucks (Pista: no serás feliz)" apuntó que el uso del colorante Color Caramelo (E 150d) de Clase IV, el cual contiene niveles bajos de 4-MEI, era un potencial carcinógeno.[7] Este colorante es ampliamente reconocido como seguro por la Administración de Alimentación y Fármacos (FDA) de EE. UU.; la exposición humana al 4-MEI en niveles normales está considerado seguros por el FDA, la Autoridad de Seguridad Alimentaria europea, y el Departamento de Salud de Canadá[8][9][10][11]
Anteriormente a la introducción del puré de calabaza en 2015, Hari también advirtió sobre la ausencia de esta hortaliza como ingrediente en la bebida. El portavoz del Instituto de Tecnologías Alimentarias (IFT), Kantha Shelke, argumentó que la bebida estuvo pensada para evocar las especias usadas en el pastel de calabaza, y no al sabor de la calabaza en él.[12][13]
Hari y otros también criticaron la cantidad de azúcar en el producto. El periodista Mandy Oaklander informó en la revista Time que una ración normal contiene 8 gramos (0.28 oz.) de azúcar. El tamaño "grande" del Latte de Especias de Calabaza , contiene tres medidas de sirope, el cual tiene 49 gramos (1,7 oz) de azúcar y 24 gramos (0,8 oz) del saborizante de las Especias de Calabaza que utiliza.[12] Unos 470 ml (16 oz.) del Latte de Especias de Calabaza contiene 380 calorías (1,600 kJ).[14] El Administración de Alimentos y Fármacos de EE.UU, en sus referencias del Consumo Diario Recomendado aconseja limitar el consumo de azúcar añadido a, como máximo, 50 g (1.8 oz.) por día.[15][16]
En 2015, Starbucks reformuló la receta para incluir calabaza real, y para eliminar colorantes artificiales.[17] En una publicación de la IFT, Shelke dijo que el cambio era imperceptible, y que sirvió sólo para "apaciguar a quienes querían ver calabaza real en la lista de ingredientes."[13]
