Lomitos de Valladolid
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| Consumo | ||
| Distribución | Sureste de México | |
Lomitos de Valladolid es un platillo tiene como origen la ciudad Mexicana de Valladolid, en Yucatán, México. En su iteración más básica, se trata de una preparación de lomo de cerdo troceado, que se condimenta con sal, pimienta negra y cebolla y se fríe en manteca de cerdo, para posteriormente agregarle tomate rojo picado, ajo y freír a fuego bajo. La característica principal de este platillo es que se logra mediante la cocción lenta, para lograr que el tomate reduzca hasta una pasta.[1] Esto le da un sabor característico, diferente a otros platillos basados en carne de cerdo con tomate. Algunas recetas agregan vinagre, recado rojo y orégano para darle un sabor más condimentado. Se sirve con huevo duro, frijoles refritos (ibes) y chile habanero, y es muy común en los restaurantes de comida típica Yucateca.
