Macho ruso
postre chileno
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Origen
Su origen se remonta a la época colonial, aunque se ignora la procedencia de su nombre, quién específicamente introdujo la receta al país o cuándo sucedió.[2][6]
Es un símbolo gastronómico de la ciudad de Ovalle[3][4] (Región de Coquimbo) y de la Región de Atacama.[5] Se acostumbra comerlo solamente en fechas especiales.[6]
Descripción
Este postre es de consistencia cremosa[2] y textura suave.
Si bien en un principio era solamente hecho con leche, harina y arrope,[7] en su preparación se utilizan los siguientes ingredientes: leche, azúcar, canela, cáscara de naranja, harina, maicena y extracto de vainilla.[6][5][8][9] También es posible prepararlo con papaya.[10]
