El masaco es un platillo característico de las tierras bajas de Bolivia, su ingrediente principal es la yuca, aunque existe también el masaco de plátano, arroz y maíz,[1] pueden combinarse con queso, charque[2] o carne de cerdo.
Suele consumirse acompañado de bebidas calientes tras la siesta.[3]
La preparación tradicional se realizaba en tacú,[3][4] aplastando la yuca, plátano o maíz ya cocido hasta formar una masa con trozos pequeños del alimento, actualmente existen preparaciones alternativas con otros tipos de mortero.
El masaco es uno de los característicos horneados[5] que se preparan en la región.
El platillo es muy popular en la ciudad de Santa Cruz,[6] donde se comercializa en pastelerías, calles, mercados[7] y restaurantes de comida típica, reposterías de comida camba, también expenden este alimento en todo el territorio de Bolivia junto al cuñapé, zonzo y otros platillos de las regiones cálidas de Bolivia.
