Según los datos registrados en el censo de 2020, la población de Matlapa es de 3723 habitantes, lo que representa un decrecimiento promedio de -0,19% anual en el período 2010-2020 sobre la base de los 3792 habitantes registrados en el censo anterior. Al año 2020 la densidad poblacional era de 2461 hab/km².[2]
En 2020 el 47% de la población (1748 personas) eran hombres y el 53% (1975 personas) eran mujeres. El 64,8% de la población, (2392 personas), tenía edades comprendidas entre los 15 y los 64 años.[2]
La población de Matlapa está mayoritariamente alfabetizada, (4,41% de personas mayores de 15 años analfabetas, según relevamiento del año 2020), con un grado de escolaridad superior a los 10 años. El 18,48% de la población se reconoce como indígena.[3]
El 81,8% de los habitantes de Matlapa profesa la religión católica.[2]
En el año 2010 estaba clasificada como una localidad de grado bajo de vulnerabilidad social.[4] Según el relevamiento realizado, 866 personas de 15 años o más no habían completado la educación básica, —carencia conocida como rezago educativo—, y 897 personas no disponían de acceso a la salud.[5]
