Melitzanosalata
ensalada griega de berenjena
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Preparación y consumo
El método de preparación es similar al del baba ganush turco y árabe.[2] La melitzanosalata se prepara cocinando las berenjenas al horno o a la parrilla, quitándoles la piel y picando su pulpa. A ésta se le agrega una punta de ajo picado, generoso aceite de oliva, zumo de limón, sal, pimienta y perejil. Hay algunas variaciones de la receta donde se agrega tomate y menta, y otras donde se mezcla con yogur griego o queso feta cortado en cubitos. En el Monte Athos es costumbre añadir pimientos. La melitzanosalata se consume untada sobre pan o sobre pan pita.
Variantes
El malidzano es un plato típico macedonio, que se compone de puré de berenjena, queso sirene (un queso muy parecido al queso feta típico de Bulgaria y Macedonia del Norte ), frutos secos y especias. Se sirve como aperitivo sobre rebanadas de pan.
