Nattokinasa
Enzima procedente del alimento japonés natto
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La nattokinasa es una enzima extraída de un alimento japonés llamado nattō. El nattō se produce por fermentación añadiendo a la soja hervida la bacteria Bacillus subtilis var. natto, que también produce la enzima. Aunque otros alimentos a base de soja contienen enzimas, sólo el preparado de nattō contiene la enzima nattokinasa específica.
| Nattokinasa | ||
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Estructura de la nattokinasa | ||
| Identificadores | ||
A pesar de su nombre, la nattokinasa no es una enzima cinasa, sino una serina proteasa de la familia de las subtilisinas (99,5% idéntica a aprE). Su nombre se debe más bien a que es una enzima producida por el nattōkin (納豆菌), el nombre japonés del Bacillus subtilis var. natto.
En contacto con la sangre humana o con coágulos sanguíneos, presenta una fuerte actividad fibrinolítica y actúa desactivando el inhibidor del activador del plasminógeno-1 (PAI-1).[1][2][3][4] Aunque cabe esperar que se digiera e inactive en el intestino humano como ocurre con otras proteínas, algunos investigadores informan que la nattokinasa permanece activa cuando se toma por vía oral.[5]
La nattokinasa se vende como suplemento dietético. Actualmente se puede producir por medios recombinantes[6][7] y en cultivo por lotes,[8][9] en lugar de depender de la extracción a partir del nattō.
