Fue hijo del matrimonio formado por Juan Dávalos de Ribera (primer mayorazgo de su casa en 1596) y Leonor de Figueroa y Santillán, hija del gobernador de Quito, Hernando de Santillán. Era homónimo de su abuelo, Nicolás de Ribera y Laredo, conquistador del Perú.
Nicolás Dávalos de Ribera fue encomendero en Hurín Ica, feudo que había sido concedido a su abuelo paterno. Este consistía en la parte baja del valle de Ica (donde una de las ermitas fundadas por el Viejo, deteriorada por el tiempo, había sido el destino del crucifijo que es hoy el Señor de Luren).
Dávalos ejerció como corregidor de la Provincia de Aymares. Además, fue regidor perpetuo del cabildo de Lima, asumiendo el 6 de septiembre de 1602 en reemplazo de Garci Barba Cabeza de Vaca.[1][2] El título le había sido expedido el 4 de septiembre, por el virrey Luis de Velasco y Castilla, atendiendo a los méritos de sus abuelos paterno y materno, en la conquista del Perú. [3]
Fue dueño de la chacra heredada de su familia paterna, conocida como la chacra de doña Elvira (por la esposa del primer dueño, doña Elvira Dávalos Solier), y luego como la chacra del conde de Santa Ana de las Torres, por la denominación del título de su familia. En dicha chacra testó don Nicolás el 10 de abril de 1640.[2] A su muerte, la hacienda era servida por 28 negros, y contenía cabezas de ganado y 115 fanegas de trigo.[4]
Falleció el 2 de abril de 1640.[5]
Había establecido tratos para casarse en 1596 con Bernardina de Valenzuela Loaysa, pero este enlace nunca se concretó. Veinte años después, en 1616, la novia reclamó el adelanto de 200 pesos de dote que le había dado en su época.[5]
Contrajo matrimonio en 1622 con Mayor de Bazán y Valdés, natural del Cusco. Tuvieron los siguientes hijos:[6]
- Juan Dávalos de Ribera y Valdés, que heredó el mayorazgo de su casa. Corregidor de Cañete. Padre del primer conde de Santa Ana de las Torres.
- Nicolás Dávalos de Ribera y Valdés, soltero y sin sucesión. Corregidor de Carangas.
- Leonor de Tordoya y Figueroa, abadesa del Monasterio de Nuestra Señora de la Encarnación de Lima.
- Elvira Mayor de Figueroa, monja de la Encarnación
