Niños envueltos (gastronomía)
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Niños envueltos, o niños envueltos en carne, es un plato característico de la gastronomía de varios países de América Latina, en particular la argentina, chilena, dominicana y uruguaya, con influencia del yaprak de la gastronomía árabe.
Consiste en varias lonjas finas de carne vacuna que envuelven un relleno variable (miga de pan, queso) condimentado, cerrados con escarbadientes y cocinados en salsa (tomate, crema, etc.). Se considera un plato hijo de la cocina de la carencia, creado por la comunidad inmigrante italiana, o sirio-libanesa,[1] que permite "estirar" la carne para que coman más personas.
Pese a su parecido, el plato no debe confundirse con los golabki (niños envueltos en polaco) o holupchi, arrollados de hojas de repollo rellenos de carne picada, de origen polaco,[2] ni con las hojas de parra rellenas, característica de la gastronomía sirio-libanesa, aun cuando deriva de esta última comida.[3]
El plato se considera originado en Argentina, creado por la comunidad italiana inmigrante a comienzos de siglo XX, que a su vez adaptó un plato de arrollados de carne picada en hojas de parra, tomado de la cocina árabe, judía o libanesa.[3] El plato también pudo ser directamente creado por inmigrantes sirio-libaneses o judíos.[4]
