Pachay
From Wikipedia, the free encyclopedia
El pachay o pachai es un platillo típico originario de la cultura maya q'eqchi´.[1] En Guatemala, usualmente, se prepara en los municipios de El Estor y Livingston del departamento de Izabal. Consiste en prepararse un tipo de carne al vapor siendo esta rellena y acompañada de achiote , chile pimiento, chile cahabonero y samat.[2] Dependiendo en el tipo de pachay que se desea preparar, este puede ser de pescado, comúnmente se utilizan tilapias u otros pescados de río; de chicharrones de cerdo o de vísceras de cerdo y/o res. Se suele servir con arroz y una ensalada de lechuga, tomate y cebolla. La carne suele ser sazonada con cebolla, pimienta y ajo y necesariamente debe ser envuelta en hojas de Santa María[3] mientras se cocina al vapor.. También se puede envolver en hojas de plátano, pero esta no se puede consumir a diferencia de la hoja de Santa María.
