Pan con helado
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· Fidel Guzmán
| Pan con helado | ||
|---|---|---|
 Pan con helado en la Feria del Cacao de 2017. | ||
| Tipo | Postre artesanal | |
| Creación | ||
| Autor |
Sujeto a discusión, pero se adjudica a: · Vicente Tecocoatzi · Fidel Guzmán | |
| Consumo | ||
| Origen | Años 1930 | |
| Distribución | Sur de Tlaxcala | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes |
Pan de fiesta Crema helada | |
El pan con helado es un postre artesanal,[1] elaborado a base de pan de fiesta y crema helada artesanal.[2] Es originario de Zacatelco, México, y es típico de la gastronomía del estado Tlaxcala. Fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de Tlaxcala por el congreso del estado el 13 de octubre de 2020,[3] mediante el decreto número 220.[4]
Su producción consiste en 30 litros de helado artesanal para rellenar aproximadamente 40 piezas de pan.[5] El producto se distribuye por comerciantes zacatelquenses para su venta en municipios vecinos como Santa Catarina, Santo Toribio, Teolocholco, San Lorenzo, Papalotla y Acuamanala.[6] Posterior a su declaratoria como patrimonio cultural inmaterial el pan con helado ha sido dado a conocer en otros estados como Puebla, Ciudad de México y Estado de México.[7]
Su origen ha sido discutido entre localidades como Huactzinco y Papalotla, no obstante los primeros indicios de la combinación entre helado y pan detentan en Zacatelco desde 1933, según los mercaderes la mezcla surgió de Vicente Tecocoatzi y Fidel Guzmán, un heladero y panadero, respectivamente.[5] La bebida de Cacao y el pan con helado fueron exhibidos en el Tianguis Turístico de Acapulco en abril de 2017, como representación gastronómica de Zacatelco y del estado de Tlaxcala.[8]
