Pasta con i peperoni cruschi
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Origen
Basilicata, 
Italia
ItaliaIngredientes
Pasta, peperoni cruschi, miga de pan, aceite de oliva, sal
| Pasta con i peperoni cruschi | ||
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| 'Pasta con i peperoni cruschi' | ||
 Pasta (frizzuli en la imagen) con i peperoni cruschi | ||
| Consumo | ||
| Origen |
Basilicata, Italia | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Pasta, peperoni cruschi, miga de pan, aceite de oliva, sal | |
La pasta con i peperoni cruschi (pasta con pimientos crujientes en castellano), es un plato típico de la cocina lucana.
Expresión de la cocina campesina local, se utiliza el peperone crusco como ingrediente principal, un pimiento seco de sabor delicado que se fríe en aceite de oliva para obtener una textura crujiente, al que se le añaden miga de pan duro frita y cacioricotta rallado en escamas. Los tipos de pasta utilizados son principalmente strascinati,[1] frizzuli,[2] y cavatelli.[3] Tradicionalmente, se considera un plato de recuperación, especialmente para evitar el desperdicio de pan viejo.
