Puré de tomate
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El puré de tomate es un líquido espeso que se obtiene cocinando y colando tomates.[1] La principal diferencia entre la pasta de tomate, el puré de tomate y la salsa de tomate es la consistencia; el puré de tomate tiene una consistencia más espesa y un sabor más profundo que la salsa.[2][3]
Las definiciones de puré de tomate varían según el país. En Estados Unidos, el puré de tomate es un producto alimenticio procesado, que generalmente se compone únicamente de tomates, pero también se puede encontrar en forma condimentada. Se diferencia de la salsa o pasta de tomate en su consistencia y contenido; el puré de tomate generalmente carece de los aditivos comunes a una salsa de tomate completa y no tiene la consistencia de una pasta.[4]
La consistencia estándar del puré de tomate es mayor o igual al 7% pero menor al 24% de sólidos solubles totales naturales.[5]
