Patitas con maní
plato de casquería de Perú
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Las patitas con maní (a veces llamado patita con maní)[1][2][3] es un plato típico y popular de la gastronomía peruana.[4]
| Patitas con maní | ||
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| Patita con maní | ||
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| Tipo | guiso | |
| Origen | Virreinato del Perú | |
| Ingredientes | manos de cerdo, papa y Arachis hypogaea | |
Historia
Durante el Virreinato del Perú, los africanos llegados a través del comercio esclavista empezaron a elaborar platos a base de las vísceras que podían obtener. Así mientras que con el bofe y el corazón preparaban chanfainita y anticuchos, las patas, junto a otros elementos autóctonos, sirvieron para crear este plato.[5]
Descripción
El plato consiste en un guiso a base de un aderezo peruano picante al que se añade patas de cerdo, ternera o cordero[6] cocidas y picadas,[7][8] patata picada y una salsa de maní tostado y triturado.[9][10][11][12][13]
Como la mayoría de guisos peruanos, se suele acompañar de arroz blanco.[8]
