Polanco inició su carrera como actriz en el teatro, apareciendo en obras como Ad portas, Hombres y Sé que volverás a finales de la década de 1990.[2] En el año 2000 logró su primer papel importante en la televisión colombiana, interpretando a María Clara en la serie Brujeres.[3] Un año más tarde encarnó a Mila Ferreira en la telenovela Amor a mil, en un elenco conformado por Manolo Cardona, Patricia Vásquez y Margarita Ortega. En 2002 interpretó al personaje de Esther de Corrales en la telenovela Milagros de amor, seguida de una participación en Todos quieren con Marilyn en 2004.[3] Sobregiro de amor (2007) fue su siguiente aparición en la televisión colombiana, interpretando a Patricia Espejo.
En cine apareció en la producción Adiós Ana Elisa de Lola Producciones junto a Robinson Díaz y Adriana Arango, bajo la dirección de José Antonio Dorado. Ese mismo año apareció en el episodio "Mariela, la envenenadora" de la serie de drama y suspenso Mujeres asesinas en su versión colombiana y participó en la telenovela de Caracol Sobregiro de amor. Más tarde integró el elenco de la telenovela Vecinos, interpretando el personaje de Clarita.[2] Durante un largo tiempo participó en los unitarios de Así es la vida y Mujeres al Límite.
En 2011 integró el reparto de Amar y temer, telenovela de corte histórico producida por Juana Uribe y dirigida por Germán Porras y Andrés Bierman. De la mano del director Ricardo Coral estuvo en Caracol en el programa Confidencial. Participó también como invitada en la novela Los taxistas y después interpretó el papel de Vilma en la telenovela 5 viudas sueltas. En 2014 apareció en la serie de RCN Televisión Un sueño llamado salsa.[3]
Polanco fundó la escuela de formación de actores Stars Actors junto a su esposo Giuseppe Campanela. Allí se desempeña como docente y directora junto a colegas de su profesión como Jorge Cao, Alfredo Tappan, Fernando Solórzano y Christian Tappan.[2]
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