Pecorino (uva)
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La pecorino es una uva blanca italiana de vino que crece en las regiones de Las Marcas, los Abruzos, Liguria, la Toscana, Umbría y el Lazio. Los ampelógrafos creen que esta uva es nativa de Arquata del Tronto, en la provincia de Ascoli Piceno[cita requerida], región de Las Marcas, donde se sigue usando hoy en día. Está presente en las Denominazione di Origine Controllata (DOC) de Falerio dei Colli Ascolani y Colli Maceratesi y en la DOCG Pecorino Offida.[1]
Los ampelógrafos creen que la pecorino es una variedad muy antigua creada por los benedictinos en Arquata del Tronto. [cita requerida] Los ampelógrafos creen que el nombre de la uva no[cita requerida] tiene relación con la palabra italiana pecora, que significa "oveja".[2] La uva pecorino es una variedad originada en Arquata del Tronto, en la provincia de Ascoli Piceno, en el centro de Italia. Es una vid muy antigua, producida por los religiosos benedictinos hace 800 años. La palabra pecorino hace referencia a un queso italiano especiado y las notas a especias son una característica del vino espumoso de esta variedad de uva. Los benedictinos decidieron usar el nombre pecorino para el vino realizado con esta uva en Arquata del Tronto.[cita requerida]
Viticultura
La pecorino es una uva de maduración temprana que tiende a producir bajos rendimientos, incluso con una severa poda en invierno. La variedad no es susceptible a muchos riesgos de la viticultura, y muestra una gran resistencia mildiu.[1]
