Pernil
plato de cerdo marinado asado a fuego lento
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El pernil (pernil asado, pernil al horno, lomo de cerdo asado) es una pierna o paleta de cerdo marinada y asada a fuego lento, común en la cocina latinoamericana. El pernil suele acompañarse de arroz y suele compartirse durante la Navidad.
| Pernil | ||
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| Origen | Colombia, Cuba, República Dominicana, Ecuador, Puerto Rico, Venezuela y Chile. | |
En la gastronomía venezolana es especialmente apetecido como parte de tradicional plato navideño de este país[1] acompañado de la hallaca, ensalada de gallina y pan de jamón. Si bien hay quienes lo reemplazan por pavo (o pollo) relleno y horneado o bien por asado negro. También con el mismo se rellenan arepas, ya sea la clásica arepa de pernil (con rodajas de tomate y mayonesa)[2] o la llamada "rumbera" (con queso gouda rallado).
