Polisorbato 60
compuesto químico
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El polisorbato 60 o monoestearato de polioxietilen(20)sorbitano, conocido comercialmente como Tween 60, es un tensoactivo tipo polisorbato cuya estabilidad y relativa ausencia de toxicidad permiten que sea usado como detergente y emulsionante en numerosas aplicaciones domésticas, científicas, alimentarias, industriales, cosméticas y farmacológicas. Es un aditivo alimentario aprobado por la Unión Europea, para uso en Alimentos e identificada como E 435.
Polioxietilen(20)sorbitanmonoestearato
| Polisorbato 60 | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| Monoestearato de polioxietilen(20)sorbitano | ||
| General | ||
| Otros nombres |
Tween 60 Polioxietilen(20)sorbitanmonoestearato | |
| Fórmula molecular | C64H126O26 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 9005-67-8[1] | |
| ChEBI | 53425 | |
| DrugBank | DB14153 | |
| UNII | 3453J8557N, CAL22UVI4M, X61U1UH01B 073G38N8GC, 3453J8557N, CAL22UVI4M, X61U1UH01B | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | Desde incoloro a ligeramente amarillo | |
| Densidad | 1040 kg/m³; 1,04 g/cm³ | |
| Masa molar | 1311,7 g/mol | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Propiedades químicas
El polisorbato-60 es un tensioactivo no iónico que tiene un valor HLB de 14,9,[2] por lo que es adecuado para la producción de emulsiones de aceite-en-agua y como humectante.[3] Además es estable en disoluciones de electrolitos, así como ácidos y bases débiles. Los efectos de algunos antibióticos y conservantes pueden ser inhibidos por este aditivo.
Es un derivado del sorbitol bastante complejo derivado con ácidos grasos (principalmente ácido esteárico) y óxido de etileno que se produce en un proceso multietapa, por lo general, a partir de grasas vegetales.
