Pulpo al olivo
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El pulpo al olivo es un plato de la gastronomía peruana, y representativo de la cocina nikkei, elaborado a base de finas lonchas de pulpo cocido con una crema de aceituna negra.[1]
El plato es creación de la cocinera Rosita Yimura, quien en la década de 1980 lo elaboró intentando recrear una mayonesa a base de pulpo de un chef amigo suyo.[1][2]
