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Quicos de maíz
aperitivo de España
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Los kikos o quicos son un tentempié típico de España que consiste en granos de maíz fritos o tostados y salados que,[1] de esta manera, quedan crujientes y con un sabor característico. Se pueden preparar por medio de un horneado, con una breve fritura previa. El proceso de salado se puede combinar con el uso de especias o aromatizantes. Se comen como aperitivo o snack, e incluso se hace polvo y se usa como sustituto de pan rallado para hacer pollo frito.[2][3][4] «Kikos» fue originalmente el nombre que recibió uno de los primeros productos que sacó al mercado la empresa valenciana Churruca en 1932,[5][6] y posteriormente su uso se generalizó (marca vulgarizada). En País Vasco se conocen como «pepes» y ambos nombres son hipocorísticos, de Francisco y de José respectivamente. En Perú existe un producto similar pero no igual llamado cancha o canchita,[7] el cual se puede usar en el ceviche o en ensaladas.[8]
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