Ruby cabernet
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La ruby cabernet es una variedad de uva tinta de Harold Olmo. Es un cruce entre la cabernet sauvignon y la carignan.
Puede producir vinos con un buen color y sabor a cereza, aunque a menudo es mezclada con otras variedades para la producción de vinos a granel.[1]
El propósito al crear la ruby cabernet el de fue obtener un vino de cabernet de una calidad superior que tuviera la resistencia al calor de la carignan. A pesar de que el vino elaborado a partir de estas uvas no posee el sabor y la estructura general de los vinos de cabernet, si conserva su esencia afrutada.[2]
Esta uva tinta fue desarrollada para el clima cálido de California, sobre todo para regiones como los valles de San Joaquín y de Napa.[3] La ruby cabernet ha mejorado la calidad de los vinos a granel producidos en esas áreas gracias a su especial acidez natural.
La ruby cabernet es un cruce entre la cabernet sauvignon y la carignan creado en 1936 por el Dr. Harold Olmo en la Universidad de California en Davis. La intención fue combinar la tolerancia al calor de la carignan con la calidad de la cabernet sauvignon, de forma similar al cruce entre cinsaut y pinot noir que permitió la creación de la pinotage unos pocos años antes.
