Salsa lionesa
salsa de la cocina francesa
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Salsa lionesa es una salsa de la cocina francesa.[1] Se trata de una salsa elaborada con cebollas salteadas en mantequilla y reducidas en vino blanco (en algunas ocasiones vinagre) y demi-glace. Se trata de una salsa muy empleada en las preparaciones de la ciudad francesa de Lyon. Algunas variantes incluyen hierbas aromáticas como estragón (salsa lionesa al estragón).[2] En algunas ocasiones se suele emplear pedacitos de carne en lugar del demi-glace.[3]
