Cabrito a la norteña
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El cabrito a la norteña es un seco típico de la gastronomía del Perú.[1]
| Cabrito a la norteña | ||
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| Seco de cabrito | ||
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| Origen |
 Perú | |
Llamado también seco de cabrito,[2] se consume en la costa norte peruana,[3][1][4] desde el departamento de La Libertad hasta la frontera con Ecuador.[5][6]
Se elabora con cabrito de leche macerado en chicha de jora y guisado con culantro, ají amarillo y zapallo loche.[7][8][9] Se sirve acompañado de yucas cocidas, salsa criolla, arroz blanco y frejoles.[1] En Piura es costumbre servirlo junto a un tamal.[2] Una variante que se consume remplazando al cabrito es el seco de cordero.[10][11]
