Sopa de batata

En la gastronomía cantonesa está categorizada como un tong sui o sopa dulce, de donde viene su nombre chino. La sopa suele ser clara, pero con un sabor fuerte. La receta es simple, consistiendo en hervir la batata durante mucho tiempo con azúcar piedra. La batata es una de las verduras más comunes y abundantes cultivadas en China.^[1] Gracias a su receta simple y a la buena disponibilidad, la sopa de batata es uno de los tong sui más accesibles y asequibles de la región.

• Tong sui de huevo