Sorrentinos
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| Sorrentinos | ||
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| Tipo | Pasta rellena | |
| Consumo | ||
| Origen | Argentina | |
| Distribución | Argentina, Uruguay | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | harina, sal, huevos, relleno | |
Los sorrentinos son un tipo de pasta rellena argentina, parecida a los ravioli pero de mayor tamaño, de forma circular y, en la receta original, sin repulgue.[1] La masa se elabora con harina y huevo, suelen llevar variedad de rellenos que pueden combinar varios ingredientes, siendo el más usual el de muzzarela y jamón.[2][3]
Los sorrentinos no existen en Italia con ese nombre.[4] Aparentemente, esta pasta es un derivado de los ravioli capresi, un plato regional de la isla de Capri[5] que difiere de los sorrentinos en cuanto a la masa, que se elabora con harina, agua tibia y aceite de oliva, y en cuanto al relleno, compuesto de queso caciotta con orégano.[6]
La teoría más difundida respecto a su origen es que fueron creados en la ciudad de Mar del Plata por una inmigrante italiana originaria de Sorrento, Rosalía Pérsico o el hijo de ésta, Cayetano Pérsico,[7] mientras que otras fuentes afirman que el primero en elaborarlos fue un cocinero del restaurante Sorrento, ubicado también en Mar del Plata.[2][3][8] Otras versiones afirman que se originaron en Buenos Aires, en un local de comida italiana llamado Sorrento o Sorrentino, también introducidos por un chef radicado en Mar del Plata.[9] La creación de los sorrentinos le fue oficialmente reconocida a Argentino "Chiche" Véspoli, dueño de la trattoria, tanto por el municipio de Sorrento como por el Club de Leones de dicha ciudad italiana.[10]
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