Tejate

Origen Época prehispánica

Preparación Los ingredientes se muelen hasta formar una pasta, que posteriormente se mezcla con agua fría.

Tejate
Tejate en jícara
Origen
Origen	Época prehispánica
Preparación
Preparación	Los ingredientes se muelen hasta formar una pasta, que posteriormente se mezcla con agua fría.
[editar datos en Wikidata]

Tejate es una bebida preparada a base de maíz y cacao que es tradicional del estado de Oaxaca en México y proviene de la época prehispánica donde se cree que se usaba con fines ceremoniales. Sigue siendo muy popular entre los pueblos indígenas mixtecos y zapotecos, especialmente en las zonas rurales, aunque también es popular entre las personas que viven en Oaxaca y las regiones circundantes.^[1] En el municipio de San Andrés Huayapam se celebra anualmente la Feria del Tejate,^[2] que también se ha celebrado en otros lugares como Los Ángeles, California, que tiene el objetivo de preservar el consumo del tejate, que también es conocido como «La bebida de los dioses».^[3] Además del maíz y el cacao, el tejate incorpora flores secas de “rosita de cacao” (Quararibea funebris), también llamada cacahuaxóchitl, ingrediente clave que aporta su aroma y la espuma característica de la bebida.^[4]