Tigrillo (platillo)
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El tigrillo es un plato que consiste en un revuelto de plátano verde o maduro, cocido en agua, que se lo coloca en un recipiente (batea) y se lo aplasta con una piedra bola o instrumento de madera (majador), para que obtenga una textura suave, se añade queso, huevo, cebolla colorada.
Opcionalmente se acompaña con seco de gallina criolla, bistec de carne o carne asada, en otros lugares lo acompañan con otros aderezos como chicharrón o carne de res. Su nombre proviene del color café claro, casi amarillo, con pintas obscuras del plátano chamuscado, que se asemeja a la piel del animal con el mismo nombre. Por lo general el tigrillo se sirve en el desayuno o en la cena, acompañado de un café. El tigrillo es un plato típico de la parte alta de la provincia de El Oro, pero en sus inicios perteneció a la provincia de Loja.[1] El tigrillo de Guayaquil va acompañada con queso, chicharrón, bistec de carne y un huevo frito.[2]
