Timpusca
sopa peruana
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La timpusca es una sopa de la gastronomía del Perú, típica de la gastronomía arequipeña.[1][2]
Su nombre proviene del término quechua timpuy, que significa «hervir».[1][3] La timpusca es una sopa similar al chupe que consiste en un caldo a base de carne de ternera, cordero y chalona, al que se añade trigo, chuño, cochayuyo, hierbabuena y diversos vegetales. Se le suele añadir fruta como pera o durazno.[1][2][4]
