Tortilla paraguaya
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| Tortilla paraguaya | ||
|---|---|---|
 Ensalada de porotos con tortillas paraguayas. | ||
| Tipo | Fritura salada | |
| Consumo | ||
| Origen | Paraguay | |
La tortilla paraguaya (en guaraní: mbule'éu) es una masa frita salada típica de la gastronomía de Paraguay. La preparación más básica está hecha de harina de trigo, leche, agua, huevos; pero ocasionalmente se le agrega queso Paraguay, choclo fresco, harina de maíz nixtamalizada o algunas hortalizas. Se consume frecuentemente con café, mate cocido, con otras comidas o como aperitivo del tereré, es decir, la entradilla conocida como terere rupa.
A pesar de que comparte nombre con la tortilla mexicana u otras tortillas americanas, en realidad se trata de una preparación distinta que consiste en freír la masa batida. Tampoco se trata de la tortilla de harina de trigo. Básicamente, la diferencia consiste en que la tortilla mexicana está elaborada a base de maíz nixtamalizado y con una consistencia parecida al crepé, mientras que la tortilla paraguaya es batida y freída, la cual adquiere una consistencia más elástica parecida a los buñuelos o al omelet.
