Tourteau fromager
especialidad de repostería de la antigua provincia de Poitou, en Francia
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Historia
Varios pueblos de la región se han atribuido el origen de esta especialidad, cuya aparición se sitúa en el siglo XIX.[1] Hasta el siglo XX se trataba de una pieza de repostería reservada para ocasiones especiales como celebraciones de matrimonio o fiestas de fin de año.[2]
De acuerdo con la historia repostera poitevina, su característica superficie de color negro proviene del hecho de que el bizcocho fue «olvidado» durante la cocción en un horno a alta temperatura.[3]
