Trachurus trachurus
especie de pez
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El jurel o chicharro (Trachurus trachurus) es una especie de pez perciforme de la familia Carangidae.[1] Es un pez azul distribuido ampliamente por el Atlántico norte desde Senegal hasta Islandia, y por todo el Mediterráneo.
Usos
Es muy utilizado en el Principado de Asturias, Cantabria, el País Vasco y en las Islas Canarias, habitualmente frito, como comida tradicional, usualmente acompañado de patatas guisadas, queso blanco y mojo verde o rojo, o asado con refrito de ajos y chorro de vinagre para rematar el plato.[cita requerida]
En las poblaciones del interior de España es costumbre preparar jurel en escabeche, en algunas ocasiones servidos en latas.
Galería de imágenes
Jureles en el mercado.
Chicharro.
Chicharros secos en un mercado de las Azores.
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