Tuber oregonense
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Tuber oregonense es una especie de trufa del género Tuber. La especie fue descrita como nueva para la ciencia en 2010.
| Tuber oregonense | ||
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| Taxonomía | ||
| Reino: | Fungi | |
| División: | Ascomycota | |
| Clase: | Pezizomycetes | |
| Orden: | Pezizales | |
| Familia: | Tuberaceae | |
| Género: | Tuber | |
| Especie: |
T. oregonense Trappe, Bonito & Rawlinson (2010) | |
Los cuerpos fructíferos tienen una forma aproximadamente esférica a irregular y se asemejan a papas pequeñas de hasta 5 cm (2 pulgadas) de diámetro. Dentro de la trufa está la gleba, que inicialmente es blanca antes de volverse de un color marrón jaspeado. Las esporas grandes, a menudo de paredes gruesas y fuertemente ornamentadas se producen en grandes ascos esféricos.
La especie se encuentra en la costa occidental de América del Norte, desde el norte de California hasta el sur de Columbia Británica al oeste de Cascade Range. Es un hongo micorrízico que crece en asociación simbiótica con el abeto Douglas. Se superpone en distribución con el estrechamente relacionado T. gibbosum, pero tienen diferentes temporadas de crecimiento: T. oregonense generalmente aparece de octubre a marzo, mientras que T. gibbosum crece de enero a junio.
La trufa es muy apreciada por su sabor y aroma. Algunas personas han afirmado tener éxito en el cultivo de trufas en granjas de árboles de Navidad. Es una trufa comestible.
Descripción
Características micológicas Tuber oregonense | ||
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 Himenio con pliegues | ||
 Sombrero NA | ||
 Láminas desconocidas | ||
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Pie ausente | ||
  Esporas de color castaño o marrón | ||
 Ecología micorrízica | ||
 Comestibilidad: recomendada |
Los cuerpos frutales de T. oregonense son hipogeos( crecen en el suelo), típicamente de 0,5 a 5 cm (0,2 a 2 pulgadas) de ancho, aunque se han registrado especímenes de hasta 7,5 cm (3 pulgadas). Los especímenes más pequeños son esféricos o casi esféricos, y tienen surcos aleatorios; los especímenes más grandes son de forma más irregular, lobulados y profundamente surcados. Los cuerpos frutales jóvenes tienen un peridio blanco, a medida que la trufa madura, desarrolla manchas de color rojo a marrón rojizo o marrón anaranjado; con la edad se vuelve de color marrón anaranjado a marrón rojizo en general y, a menudo, desarrolla grietas en la superficie. El peridio tiene un grosor de 0,2 a 0,4 mm y la textura de la superficie varía de relativamente lisa a cubierta con pequeños "pelos" que son más densos en los surcos y más dispersos en los lóbulos expuestos. La gleba es sólida; en la juventud, el tejido fértil es blanquecino y jaspeado con venas en su mayoría estrechas, blancas y rellenas de hifas que emergen a lo largo del peridio hasta su superficie. En la madurez, el tejido fértil es de color marrón claro a marrón por el color de las esporas, pero las venas veteadas permanecen blancas. El olor y el sabor de la carne son suaves en la juventud, pero pronto se vuelven fuertes, picantes y complejos, o "trufados".[1]
Las esporas tienen forma de elipsoide a algo fusiforme con extremos estrechos y de color marrón claro. El tamaño de las esporas varía según el tipo de ascos en el que se desarrollen: en ascos de una espora miden 42.5-62.5 por 17.5–30 µm; en ascos de dos esporas son 32.5–50 por 15-25 µm; en ascos de tres esporas son 27.5-45 por 15-25 µm; en ascos de cuatro esporas son 25-38.5 por 13-28 µm; en ascos de cinco esporas son ascos con esporas de 28-34 por 22-25 µm (todos los tamaños excluyendo la ornamentación de la superficie). Las paredes de las esporas tienen un grosor de 2-3 µm y están cubiertas con una red similar a un panal (alveolado). Las cavidades del panal suelen tener cinco o seis lados, y las esquinas forman espinas de 5-7 µm de alto por 0,5 µm de grosor. Aparece un "microrretículo" en algunas esporas cuando el objetivo del microscopio óptico se enfoca en la sección transversal óptica pero no en la superficie de la pared de la espora, o en micrografías de microscopía electrónica de barrido de la superficie. Los ascos jóvenes varían en forma de esféricos a ampliamente elipsoides a ovoides (en forma de huevo) o piriformes (en forma de pera); a veces, la base del ascos se estrecha como un estípite y mide hasta 15 por 7 µm. Los ascos maduros son esféricos a ampliamente elipsoides o deformes debido a la presión de las esporas apiñadas en su interior. Son hialinos (translúcidos), de paredes delgadas, de 60-85 por 65-75 µm, con 1-4 (ocasionalmente 5) esporas y astipitados (sin estípite) en la madurez.[1]
La peridiópela (la cutícula del peridio) tiene un grosor de 200-300 µm más o menos 80 µm de hifas estrechamente entrelazadas que tienen un ancho de 3-5 (a veces hasta 10) µm. Las células son cortas y tienen paredes casi hialinas que miden 0,5-1 µm de grosor; las venas interiores emergen a través del peridio de las células y, a menudo, forman un tejido localizado de células redondeadas de hasta 12 µm de ancho. El grado en que la superficie está cubierta de finos "pelos" es variable; estos pelos están hechos de hifas enredadas y puntas de hifas emergentes de paredes delgadas de 2 a 5 µm de diámetro, algunas uniformes y lisas, algunas con superficies granuladas y otras con paredes moniliformes (que se asemejan a una cadena de cuentas) que están engrosadas irregularmente por bandas hialinas de 0,5 a 2 µm de ancho. La subpellis (la capa de tejido inmediatamente debajo de la pella) se diferencia abruptamente de la pella, de 150-220 µm de espesor, y comprende hifas entretejidas, casi hialinas, de paredes delgadas de 2-10 µm de ancho con células dispersas de hasta 15 µm de ancho. La gleba está formada por hifas hialinas entrelazadas de paredes delgadas que tienen un ancho de 2 a 7 µm con células dispersas que se inflan hasta 15 µm.[1]
Especies similares
Tuber oregonense se parece mucho a T. gibbosum, que crece en los mismos hábitats, pero puede distinguirse por la estructura de su peridio y las diferencias en el tamaño y la forma de las esporas. Además, T. gibbosum crece de enero a junio.[2] Otra especie similar en Elaphomyces granulatus.[3]
Ecología, hábitat y distribución
Como todas las especies de tubérculos, T. oregonense es micorriza. El hongo crece al oeste de las montañas Cascade desde la región sureña de Puget Sound en Washington, al sur hasta el suroeste de Oregón a elevaciones cercanas al nivel del mar de hasta 425 m (1390 pies) en rodales puros de bosques de Pseudotsuga menziesii de hasta 100 años de edad, o Pseudotsuga mezclado con Tsuga heterophylla, Picea sitchensis o especies de Alnus. La especie se ha cosechado comercialmente en el noroeste del Pacífico desde la década de 1980[4] y a menudo se encuentra en plantaciones de árboles de Navidad desde los cinco años. El Festival de la Trufa de Oregón, que se celebra anualmente en Eugene desde 2006 para coincidir con la maduración de la trufa a fines de enero, presenta actividades como seminarios de cultivo y excursiones de caza de trufas.[5] Los cuerpos frutales se producen desde septiembre hasta mediados de marzo.[1] El hongo es un componente importante de la dieta de las ardillas voladoras del norte, y comprende la mayor parte de su dieta en ciertas épocas del año.[6]
Algunas personas han afirmado que han tenido éxito en el cultivo de la trufa en el árbol de Navidad de granjas en el estado de Oregón.[7] según los informes. Las técnicas consisten en la inoculación del suelo debajo de jóvenes árboles de pino oregón con una mezcla compuesta de tierra hasta la trufa mezclado en el agua, o las heces de los animales alimentados con trufa, pero no hay evidencia concreta muestra que estos métodos pueden ser usados para establecer la nueva trufa o para mejorar la productividad de los parches existentes.[4]
Usos
Tuber oregonense es una especie comestible elegida.[3] Su olor ha sido descrito como "trufa", un complejo de ajo, especias, queso y "otras esencias indefinibles"; el hongo es apreciado por los recolectores comerciales de trufas y los consumidores por su intensa fragancia.[8] Debido a que crecen en la capa superior del suelo y las agujas, se considera que tienen un perfil de sabor más "floral" y "herbal" que las trufas europeas relacionadas.[9]
Taxonomía
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Cladograma que muestra las relaciones filogenéticas de las especies Tuber en el clado Gibbosum, basado en secuencias de ADN ribosómico.[1] |
La especie fue descrita y nombrada oficialmente por primera vez en un artículo de Mycologia de 2010,[1] aunque T. oregonense se había utilizado previamente de forma provisional (como Tuber oregonense Trappe & Bonito)[8] en guías de campo estadounidenses y otras publicaciones populares durante varios años.[10][7][11] El espécimen tipo se recolectó en el condado de Benton, Oregón, el 3 de febrero de 2007 a lo largo de la Ruta Estadounidense 20 en Oregón.[1]
El epíteto específico oregonense deriva del nombre Oregón y del sufijo latino-ense (relativo a), en referencia a que el oeste de Oregón es su región central de abundancia.[12] El hongo se conoce comúnmente como la trufa blanca de Oregón. La autoridad en trufas, James Trappe, inicialmente tenía la intención de nombrar a la especie como una variedad de T. gibbosum (es decir, como T. gibbosum var. oregonense)[4] antes de que el análisis molecular revelara que las diferencias genéticas justificaban la distinción a nivel de especie.[1]
Tuber oregonense es parte del clado giboso del género Tuber, que contiene especies que tienen " engrosamientos peculiares de las paredes en las puntas de las hifas que emergen de la superficie peridial en la madurez."[1]
