Uva quebranta
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| Uva quebranta | ||
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| Especie | Vitis vinifera subsp. sativa | |
| Lugar de origen | Perú | |
La uva quebranta es una variedad que resulta de la mutación genética de la uva negra traída por los españoles a Perú, inducida por la adaptación de la planta (Vitis vinifera) a las condiciones ambientales de suelo pedregoso y del clima desértico propio de la provincia de Pisco, que se extiende a los valles de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y algunos valles del Departamento de Tacna donde existen condiciones similares.
La uva quebranta es la más fuerte de todas las variedades de uva pisquera. Es de familia no aromática, por lo que aunque tiene un ligero aroma es elegante. Por su clasificación no aromática se aprecia mejor en boca y no tanto en nariz. Siendo el más fuerte de los varietales, es el más adecuado para el clima desértico costero del Perú y considerado nativo de la zona. La quebranta es una variedad no aromática, de un gusto muy peculiar, que da el sabor inconfundible al aguardiente de uva Pisco.[1]
