Viticultura en Liguria

Las primeras evidencias de cultivo de la vid en Liguria se atribuyen a los etruscos y a los griegos, que se cuentan entre los primeros en establecer plantaciones en la costa.^[4] Con la llegada de los romanos en el siglo II a. C. se introdujeron nuevas técnicas de cultivo y vinificación.^[3] Plinio el Viejo mencionó los vinos de la región en su Naturalis Historia; en particular, dedicó elogios a los vinos de la zona de Luna, cuya fama ya era reconocida en su época.^[5]

Durante la Edad Media, los monasterios benedictinos mantuvieron y desarrollaron la viticultura regional entre los siglos VII y XII.^[3] La expansión comercial de la República Marinera de Génova impulsó la distribución de los vinos ligures por los principales puertos del Mediterráneo y del norte de Europa; este intercambio favoreció también la introducción de numerosas variedades foráneas.^[5] Al comienzo del siglo XX se contabilizaban en la región hasta 600 variedades diferentes,^[2] aunque otras fuentes cifran en más de 300 las variedades presentes antes de la llegada de la filoxera.^[5]

La filoxera apareció en Liguria hacia 1879 y provocó una fuerte contracción de la producción.^[3] Los viticultores respondieron reinjertando los viñedos sobre portainjertos resistentes. En la segunda mitad del siglo XX, el crecimiento de los sectores siderúrgico, de la construcción naval y de la mecánica pesada desplazó mano de obra y recursos fuera de la viticultura, reduciendo la superficie cultivada.^[5] Con la abolición del sistema de aparcería en la década de 1950 se inició una renovación gradual de las explotaciones y una orientación hacia la calidad.^[3] La primera DOC ligur, el Rossese di Dolceacqua, fue reconocida el 28 de enero de 1972.^[6]

La Liguria vitivinícola se divide en ocho zonas de producción, a las que se añaden diversas subzonas.^[2] De este a oeste:

• Colli di Luni: abarca la mayor parte de la provincia de La Spezia, en el límite con Toscana. La denominación es interregional, compartida con la provincia de Massa-Carrara.^[2]
• Cinque Terre: comprende los municipios de Riomaggiore, Vernazza, Monterosso y parte del territorio municipal de La Spezia.^[2]
• Colline di Levanto: incluye los municipios de Levanto, Bonassola, Framura y Deiva Marina.^[2]
• Golfo del Tigullio-Portofino: comprende la provincia de Génova.^[2]
• Val Polcèvera: abarca la mayor parte de la provincia de Génova; incluye la subzona de Coronata, en las colinas sobre la ciudad de Génova.^[2]
• Riviera Ligure di Ponente: zona de mayor extensión, articulada en cinco subzonas; comprende parte de las provincias de Imperia y Savona, y los municipios genoveses de Arenzano y Cogoleto.^[2]
• Ormeasco di Pornassio: ubicada en la provincia de Imperia; la producción se centra en el Dolcetto local, denominado Ormeasco.^[2]
• Rossese di Dolceacqua: comprende otra parte de la provincia de Imperia, en el extremo occidental de la región.^[2]

Las zonas vitivinícolas ligures están bajo la influencia del clima mediterráneo, atenuado por la barrera de los Apeninos ligures, que limita la penetración de masas de aire frío procedentes del norte. La brisa marina modera las temperaturas y favorece la ventilación de los viñedos, contribuyendo a una maduración gradual de las uvas.^[7] En el extremo occidental, correspondiente a la provincia de Imperia, la insolación es intensa y las precipitaciones son escasas durante el período vegetativo.^[8]

Los suelos de las zonas costeras presentan en parte componentes calcáreos y arcillosos.^[9] Los viñedos se desarrollan principalmente sobre terrazas construidas con muros de piedra seca, en pendientes pronunciadas que descienden hacia el mar o hacia el interior.^[3][7] Los sistemas de conducción más difundidos son el alberello y la pérgola baja, con marcos de plantación ajustados a la estrechez de las terrazas.^[5]

En la región se cultivan más de cien variedades de uva, en su mayoría autóctonas.^[9] Entre las uvas de baya blanca, el Vermentino es la variedad más extendida en las cuatro provincias ligures, con el 23 % de la superficie vitada; lo sigue el Pigato con el 13 %.^[10]

Según el censo agrario de 2010, las empresas vitivinícolas en Liguria son 3.976, distribuidas por provincias: 1.229 en Imperia, 818 en Savona, 530 en Génova y 1.399 en La Spezia. De ellas, unas 1.800 comercializan vino bajo etiqueta propia.^[1] La superficie vitada es de 1.515 ha, de las cuales 804 corresponden a vinos DOC, 65 a vinos con indicación geográfica y 646 a vinos sin certificación específica.^[1] La producción anual se sitúa entre 40.000 y 50.000 hectolitros.^[11]

La producción tiene una orientación mayoritaria hacia los vinos blancos, con predominio del Vermentino.^[5] Existe una distinción histórica entre la Riviera di Ponente, influenciada por el modelo piamontés con uso de monovarietales, y la Riviera di Levante, más próxima al modelo toscano de mezclas de variedades; dicha distinción tiende a atenuarse en los últimos años por las demandas del mercado.^[5]