Zorongollo
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El zorongollo es una ensalada muy popular en Extremadura, concretamente en el norte, en la comarca de la Vera (Cáceres).[1] Se puede encontrar en algunos municipios al sur de la provincia de Salamanca.[2] No se debe confundir, por proximidad fonética, con el zarangollo murciano.
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Se elabora con tomates y pimientos asados, regados con sus propios zumos, así como con aceite de oliva y ajo.
Características
Este plato suele prepararse como acompañamiento de carnes asadas, un ejemplo es el cordero asado. En algunas recetas salmantinas se suele añadir un pescado en escabeche.[2] Se consume preferentemente en verano.
